Après un CAP cuisine, Martin Planchaud travaille d'abord outre-Atlantique à Montréal (Les 400 Coups) puis à New York (Le Crocodile) mais aussi dans des résidences artistiques comme à la Villa Lena en Toscane ou au Domaine de Boisbuchet. Désormais, il partage son temps entre le pays Basque et Paris, toujours à la recherche de nouveaux lieux insolites où cuisiner – et actuellement à La Folie Barbizon !

Martin sera notre invité au Monastère de Ségriès. Après une visite du lieu et des jardins, Martin proposera l’atelier cuisine avec un menu végétarien en utilisant les produits du terroire ainsi que ceux du jardin. Le repas sera dégusté ensemble en terrasse accompagné de vin naturels du Verdon.